一串串青翠菜头悬挂在风干架上，工人们灵巧的手指在菜头间翻飞，这些历经两年时光洗礼的榨菜，最终跨越重洋登上日本家庭的餐桌。而这份风味的源头，正藏在资阳市雁江区中和工业园区桃屋（四川）食品有限公司的生产车间里。
生产车间 供图 雁江区融媒体中心
走进厂区，浓郁的榨菜香味扑面而来。车间内，数十名工人身着统一的白色工作服，分布在淘洗、修剪、调味、填充、杀菌、包装等工序上，环环相扣的流水线末端，一瓶瓶包装精美的榨菜整装待发，即将再次启程前往日本。
2019年，日本桃屋株式会社考察组走遍川渝产区，最终将西南总部落户中和工业园。2023年6月，这座投资1.08亿元、占地32亩的现代化工厂正式投产。
桃屋榨菜 供图 雁江区融媒体中心
在桃屋食品的工厂里，历史与创新交织：6600平方米的传统晾晒场与自动化生产线比邻而居。传统风脱水、手工穿菜、古法发酵等工序，从原料到成品需要两年的时间。
工厂坚持不用防腐剂、不用加速发酵、不用机械脱水“三不用”原则，采用中和镇农家的祖传做法，这种坚守传统的匠心也获得了市场认可。目前，企业年出口量达300万瓶，产值达2000余万元，产品全部销往日本高端市场，出口生产线始终保持满负荷运转。
桃屋选择雁江建厂，关键在于当地不可替代的原料优势。雁江是重要的榨菜产区，原料供应充足。特别是中和镇周边种植的榨菜，品质非常符合企业的要求。尤为难得的是，雁江榨菜相比重庆产区早成熟约一个月，这为企业提前收购原料、合理安排生产提供了宝贵的时间窗口。
工人晾晒榨菜 供图 雁江区融媒体中心
2022年，通过园区搭建的对接平台，中和镇高字村与桃屋（四川）食品有限公司签订了收购协议。通过村企合作，高字村帮助企业解决了生产原料问题，企业帮助高字村解决了销路问题，尤其是有保护价收购后，最大程度保障了村民种植榨菜的收益。每年单靠种植一季榨菜，高字村种植榨菜的村民就可每户均实现增收约5000元。
工人灌装榨菜 供图 雁江区融媒体中心
从田间地头到国际餐桌，再到未来的本土餐桌，雁江区中和镇的榨菜产业，正依托过硬品质、传统匠心与现代化管理，在传承中创新，书写着乡村振兴与产业兴旺的新篇章。（文 卢凌嘉 赵梦婕 严孜晗 冯柏瑞 舒晶）
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