为破解外卖食品“看不见的后厨”监管难题，近日，眉山市彭山区市场监管部门创新推出“线上模拟消费+线下精准溯源”双轨抽检机制，通过靶向锁定高风险商户、强化全链条监管，织密外卖食品安全防护网，切实提升监管效能。
抽检现场
近日，眉山彭山区市场监管部门启动餐饮外卖线上模拟消费抽检专项工作，重点针对消费者投诉集中的高风险商户及销量骤增的“网红新品”，以消费者身份匿名下单，对餐品中的甜味剂、防腐剂、非法添加物等指标进行检测；同时，同步开展线下溯源核查，对抽检不合格的商户，实施突击检查，重点核查后厨卫生环境、原料进货票据、加工设备消毒记录等环节，及时封存问题产品并倒查供应商责任。专项抽检结合季节性风险特点动态，调整监管重点，夏季侧重清凉饮品、凉拌菜等品类，冬季严查热食类非法添加物，通过“线上抽检-线下处置”闭环机制，实现精准风险管控。
据悉，自专项整治行动开展以来，眉山彭山区已督促3家问题商户停业整改，推动外卖平台下架25家卫生不达标商户。下一步，市场监管部门将联合外卖平台，完善商家准入审核机制，在现有监管措施基础上，增设“食安封签”使用率检查项目，进一步规范外卖餐饮加工流程，多措并举提升外卖餐饮食品安全水平。(文/图 彭涛）
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