“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶……”陆游诗中的“分茶”指的是什么？用清水便能在茶汤上写字作画？古代文人雅士如何品赏茶？“成都茶馆冠天下”是何缘由？天府茶文化对世界茶文化又有哪些影响？10月11日，天府文化云讲堂带大家走进“泡”在茶香里的成都，品味天府茶文化历史，感受天府茶文化的新奇雅趣。

　　百戏品非遗

　　“小把戏”蕴藏大智慧

　　清新午后，万亩幽翠茶园间，一张长方木桌，一列精巧器具，两把圆婉圈椅……新一期天府文化云讲堂在蒲江成佳如诗如画的茶园中展开。主讲人成都大学旅游与文化产业学院副教授、国家茶艺师二级技师陈舒慧首先为大家介绍了非遗茶百戏的历史，演示了雅致精巧的点茶步骤和茶百戏写字作画的过程。

　　茶百戏又名分茶、水丹青，是在点茶基础上的一种艺术创作，始见于唐代，盛行于宋代，深受皇帝和文人墨客的推崇，是一种雅趣。但清代以后，茶百戏技艺逐渐消失。直到2009年，茶学专业的章志峰先生在历经二十多年史料考证和大量科学实验后，恢复重现了茶百戏，真正实现了只用茶匙加水到茶汤表面点画就能完成古籍中描述的“纤巧如画”的精妙景象。

　　点茶的步骤，早在宋人蔡襄的《茶录》中便有了详细记载，分为炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶六步。整个点茶过程，对于茶饼的炙烤碾磨、水温的把控、茶粉的用量、击拂的方式等也甚有讲究。“在进行茶百戏之前，我们要分清楚，‘点茶’说的是宋人冲饮茶品的一种方式，而‘分茶’，也就是‘茶百戏’，指的是独特的茶艺表演形式。流程上是先有点茶后有茶百戏。”陈老师一边细致演示一边说。

　　只见她轻执茶匙，稍稍蘸取杯中清水，在绵密的茶汤沫饽上点画。清水划过之处，沫饽变成了白色，不大一会儿，一个圆润古拙的“茶”字便浮现在了茶汤之上，可谓新奇雅致。以茶汤为布，茶百戏不止可以写字，还可以绘制出许多瑰丽多变的景象，如山水云雾，花鸟鱼虫等等。与咖啡拉花用奶泡与咖啡液两种不同颜色叠加形成图案的原理不同，茶百戏则是只用清水在茶汤表面点画幻变图案，这是最关键的一点，难度也更大。“茶百戏将茶由品饮上升为艺术，是中国茶文化鼎盛时期的产物，反映的是宋人高雅的艺术情操和丰富的精神世界。”陈老师总结道。

　　一茶饮古今

　　追忆成都千年茶史

　　中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家，也是世界茶道的起源地，而四川茶文化更是源远流长。清代顾炎武在《日知录》中提到“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”，认为战国后期秦国吞并巴蜀以后，饮茶之事才逐渐从四川传播到中原各地。不仅饮茶，种茶的最早记载也在四川。《华阳国志》中载“自西汉至晋，二百年间，涪陵、什邡、南安（今剑阁）、武阳（今彭山）皆出名茶”。《四川通志》中有汉代甘露祖师吴理真手植茶树的记录，而其种植的古茶树至今仍存活在蒙顶山皇茶园内，因此蒙顶山也被认为是世界茶文化的起源地。

《植茶始祖吴理真》韩德云 作

　　饮茶、种茶、茶文化流行，是因为四川，特别是成都平原地区茶叶品质佳美，享誉天下，并形成了中国茶叶消费和贸易集散中心。晋代张载《登成都白菟楼》诗言“芳茶冠六清，溢味播九区”，说的就是成都平原茶叶的品质已经可以和宫廷里的六款饮品媲美，其美名已经传播到全国各地。至宋代，成都已是一个经济与文化高度发达的城市，成为名动全国的“西南大都会”，与茶相关的种茶、采茶、焙茶、制茶、贩茶、饮茶、斗茶等诸多茶事都普遍地发生在以成都平原为中心的四川各地。

　　“中国茶馆数四川，成都茶馆冠天下”。时至今日，茶馆仍林立于成都的大街小巷，全川5万多家茶馆，其中2万余家聚集在成都。除了传统茶铺、茶馆，各类新式茶饮空间也在成都蓬勃生长，造就了成都许多新兴业态和新式茶文化的诞生，这是对传统文化的传承和创新。

　　新式的日茶夜酒，氛围感十足的围炉煮茶，古树戏台、曲艺杂谈的坊间茶楼……新潮的、韵味古朴的各式茶空间、茶文化已成为成都这座城市的特色景观。茶慢酌，方显其香，人久读，才知其味。成都人深谙此理，成都的“慢文化”也由此而来。可以三五而聚，可以独享品味；可以谈谈工作，也可以随意摆摆龙门阵，或是简简单单拍拍照、发发呆。“一碗茶，一下午”，热水与茶浸润交织，呈现的是一种生活方式，体现的是这座城市内在的文化、智慧和精神。在这座城市里，茶文化不受拘束，没有门槛，非常开放。千年茶香熏染下，快节奏和慢生活达成统一，悠闲和热烈相互包容，传统与时尚和谐共存。

　　茶，这一片神奇的东方树叶，起源于巴蜀，孕育于中华，蓬勃于成都平原，通过茶马古道、丝绸之路、海上丝绸古道等贸易通道，与饮茶器具、制茶技艺、茶文明等衍生茶文化一起播撒向全世界。它承载着巴蜀人的文化与智慧，飘香万里，影响世界。今时今日，茶仍然贯穿于成都人的生活，任何形式，无论大小。古往今来，这座“泡”在茶香里的城市，无处不洋溢着茶的芬芳。

　　据悉，天府文化云讲堂接下来将继续推出蜀道文化、成都唐诗文化等内容，充分利用新媒体手段，与文化“同频”、与时代“共振”，积极挖掘和传播天府文化，助力成都建设具有全球影响力和美誉度的历史文化名城。（红星新闻网记者 关岩）