将自贡市贡井区成佳镇的大头菜辅以数十种本地特产调味料，再加上必不可少的辅料——贡井井盐，采用古法自然风干、手工分切、初腌、翻腌、三腌扑坛发酵、碾压辅料等复杂传统方法制作……近日，位于成佳镇的龙须淡口菜技艺非遗工坊内，20余名员工在工坊负责人罗淮良的带领下制作着龙须淡口菜。

龙须淡口头菜 供图 自贡市贡井区委宣传部

制作龙须淡口菜 供图 自贡市贡井区委宣传部

　　当前，龙须淡口菜已研制低盐低温冷藏发酵制作方法，冷藏保鲜技术已极大程度保证了大头菜的各种营养成分不流失，其成品“麻辣甜香”“鲜嫩脆爽”。

　　“非遗不仅是传统文化的载体，也是乡村振兴的重点领域。”作为非遗项目龙须淡口菜制作技艺的传承人，罗淮良长期致力于大头菜技艺文化宣传和推广。

万坛古法发酵展示场 供图 自贡市贡井区委宣传部

　　2007年，罗淮良成立自贡市泰福农副产品加工厂，秉承着对大头菜传统加工工艺的坚守和传承，建立“公司+专合社+农户”的农业产业化联合体，采取企业统一培训、农户标准化种植、集中回购方式，实施订单式农业，辐射带动周边农户参与大头菜产业发展，分享增值收益。当前，该工厂已覆盖贡井区、荣县、威远县等3个区（县）的20多个乡镇，带动周边村民近5000人就业增收，实现户均增收2600元左右。今年，罗淮良入选四川省第二批农村致富带头人，“龙须淡口菜制作技艺”也被入列“四川省第六批非物质文化遗产代表性项目名录”。

　　前不久，在首届自贡市贡井区艾叶古镇文化旅游活动上，龙须淡口菜技艺非遗工坊等六个非遗工坊作为贡井区首批非遗工坊项目被授牌。小小非遗工坊，如毛细血管般连接起强壮有力的文化根脉，在传承创新的同时，赋能乡村振兴。“我们将利用好非遗工坊平台，继续发展，带动更多乡亲增收致富。”罗淮良说。

　　据了解，近年来，四川大力推进非遗工坊建设，出台《四川省非遗工坊管理办法》，承担全国“非遗助力乡村振兴”试点工作，制定《四川省非遗助力乡村振兴试点工作方案》。2023年，贡井区出台《关于开展贡井区非遗工坊申报评审工作的通知》，走出一条文化传承创新、产业蓬勃发展的融合之路。

　　传承是非遗创新的基础，创新则是非遗紧跟时代、拥抱市场的关键，在这一链条中，过硬的技能技艺水平至关重要。

龚扇非遗进校园 供图 自贡市贡井区委宣传部

　　长期以来，贡井区通过实操实训、订单式培训、上门培训等多种形式，加强从业者技能技艺培训。其中，非遗工坊正是相关培训的重要承载点位，更是乡村民众拥抱传统文化的平台。龚倩制扇技艺（龚扇）非遗工坊负责人龚倩介绍，截至目前，该工坊平均每年开展的公益性技能培训已覆盖3000余人次，在宣传推广非遗项目的同时，吸引更多人踏上技艺传承之路。

五宝手工空心挂面制作非遗工坊 供图 自贡市贡井区委宣传部

　　同样的，五宝手工空心挂面制作非遗工坊大力开发手工制作，创造出居家就业、灵活就业岗位，为民众在“家门口”就业提供了更多选择。

　　如今，“非遗+”拥有无限可能性。在贡井，“非遗+旅游业”“非遗+手工业”等业态的融合发展未来可期，而在广袤乡村，一项项特色非遗的创新发展，更是为乡村振兴注入蓬勃动力。（文 李惠玲）