近日，彭毅和同事一起来到酿造车间，仔细查看车间内酒糟的情况。“酒糟的情况直接关系到出酒的质量，不确认一下，整个假期都不安心。”今年泸州唯一个人全国五一劳动奖章获得者彭毅，是四川省古蔺郎酒厂有限公司酒体中心酒体设计师。连续三届获评国家级白酒评酒委员的他，还是酿酒高级工程师、白酒酿造高级技师、白酒一级品酒师、白酒行业职业技能培训教师，中国白酒金三角酒业鉴评大师。从业20余年来，彭毅致力于郎酒酱香、兼香酿酒工艺技术的把关、科研创新、酒体勾调设计、行业技术人才培养等工作，在白酒专业方面具有丰富的实践经验，在科技创新、新产品研发消费表达等方面成绩显著。

每次试验，彭毅都会不断重复观、闻、尝、评 受访者供图

彭毅和他所在团队设计的酒在第十八届中国国际酒业博览会上参展 受访者供图

　　如果把一款面向市场销售的酒比作是一座精美的建筑，那么彭毅就算得上是郎酒的建筑设计师之一。目前，市面上大家熟知的青花郎、红花郎、郎牌特曲、小郎酒系列等产品，均是由他和他所在的团队研发设计。其中53vol连年有鱼、45vol贵宾郎酒（小郎酒前身）、50vol郎牌特曲分别获得2012年、2014年、2019年中国白酒酒体设计奖，45%vol顺品郎、53%vol郎牌郎酒等6款产品分别获得2015—2022年度“青酌奖”酒类新品。这诸多荣誉的背后，是彭毅十年如一日坚守匠心精神，始终保持一颗精益求精的赤子之心。他带领团队不断研发出适合不同人群的酒品，为企业发展、行业技术进步以及地方经济建设作出了突出贡献。

彭毅在车间内品尝新出的酒，确定酒质是否达标 摄影 燕伟民

彭毅严格按照计量进行试验 摄影 燕伟民

　　说起酒体设计师这个职业，彭毅说很多人都存在误解。因为设计一款面向市场的酒体，需要成百上千次试验，而每一次试验就意味着要品一次酒，导致大家都以为酒体设计师酒量一定很好。这个刻板印象完全是错误的。彭毅坦言，自己的酒量最多只有2两白酒，实际酒体设计师为了保持味嗅觉的灵敏，平时不能喝酒，更不能酗酒。只有在一款产品研发出来后，站在消费端体验饮中、饮后的体感，会适量喝一点。

彭毅仔细品味酒体香味情况 摄影 燕伟民

彭毅仔细品味酒体香味情况 摄影 燕伟民

　　因为酒体设计时需要设计师仔细对酒的香味成分进行精确把控，这就要求酒体设计师的感官必须保持非常敏锐。

　　此外，为了让视觉、嗅觉、味觉始终保持在非常好的状态，酒体设计师的饮食和作息都有非常严格的标准，不能抽烟、不能熬夜、不能过量饮酒、不能吃味道太重的食物等。彭毅说，从业以来，他就告别了夜生活，很多时候亲朋好友晚上的聚餐他都不能参与。

彭毅查验酒糟香气情况 摄影 燕伟民

彭毅严格按照计量进行试验 受访者供图

　　酒体设计师在生活上严格规范自己的行为，在工作上更是一丝不苟地对待。从消费端到生产端全链条的酒体设计师，要想设计一款成功的酒体，最少都要三年的时间，需要坚持“一万小时定律”，长的要上十年，在这期间内要经过反复试验。彭毅经常在实验室一待就是一天，不停地试验、品酒，让酒在自己的口腔中不断回味，用自己的味觉感受酒中的成分，分辨哪些味道过多哪些味道不足，为下一次试验提供方向；品评完一轮，用清水漱口后再开始下一轮试验、品评。彭毅每天的工作就是不停地重复这个过程，有时候一天就要试验上百回。彭毅说：“酒体设计需要技术，更要懂艺术。”

彭毅和同事一起在郎酒天宝洞选酒 受访者供图

彭毅和同事一起查看酒糟发酵情况 摄影 燕伟民

　　自己能够如此尽情地工作，彭毅表示这要感谢公司工会给予的帮助。“简单概括就是衣食住行全包完。”从春夏秋冬四个季节不同的工作服，到两个厂区11个刷脸就能免费用餐的食堂，再到员工公寓和上下班的交通车，工会提供的后勤保障让他完全没有后顾之忧，能够一心扑在自己热爱的工作上，有了更多的时间去探索、创新。

彭毅和同事一起在郎酒天宝洞选酒 受访者供图

彭毅和同事一起在郎酒天宝峰露天酒库查看白酒贮存情况 摄影 燕伟民

彭毅和同事一起在实验室内进行试验 摄影 燕伟民

　　如今，作为“白酒行业职业技能培训教师”的彭毅，长期投身于“中国白酒专业技术、文化”的推广、教育，多次参加市、省、全国行业协会的各类白酒培训，到企业、高校、专业机构、科研院所开展专业技术培训，为行业培养专业技术人才上万人并推广白酒文化。20多年的努力，让彭毅在行业中有较高知名度，还被四川中国白酒金三角协会授予“特殊贡献奖”。彭毅说，荣誉不仅是对他工作的肯定，更是对他的鞭策。未来，他将继续坚守工匠精神，不断探索创新，为消费者研发出极致酒品的同时，积极为行业的发展建言献策，与整个白酒行业一起不断进步。（文 燕伟民）