你好犍为·春天YOU我|“彭师傅很忙” 犍为彭大龙泡子酒厂迎来“洋徒弟”
2023-03-05 20:48:36来源:中央广电总台国际在线编辑:邓超责编:何剑岭

  国际在线四川消息(廖宇):3月4日,位于乐山市犍为县孝姑镇的彭大龙泡子酒厂中笑声连连,热闹非凡。充满浓郁酒香的酿酒作坊迎来由俄罗斯、孟加拉国、塔吉克斯坦、也门、伊朗、印度等国家青年留学生组成的丝路青年花季研学团。

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丝路青年来到犍为彭大龙泡子酒厂 摄影 廖宇

  犍为泡子酒是犍为县久负盛名的酒类珍品,也是犍为最驰名的特产之一,凝聚着数辈酿造师的聪明才智。因酒倒入杯中会冒鱼眼泡,晶莹透亮,故名“泡子酒”。2017年,犍为泡子酒制作技艺被列为乐山市市级非物质文化遗产保护项目。

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刚蒸馏出的泡子酒原浆 摄影 廖宇

  在酒厂主人彭大龙的热情带领下,青年留学生们参观了古色古香的酿酒作坊,并了解了犍为泡子酒的悠久历史。蒸煮圆灶在高温煮制粮食的过程冒着腾腾热气,飘出阵阵清香。彭师傅向留学生演示了煮制过程的搅拌工艺,留学生们热情高涨,跃跃欲试,纷纷撸起袖子参与到泡子酒酿造工艺的学习之中。

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丝路青年体验泡子酒酿造工艺 摄影 廖宇

  “师傅,快来教我一下,这样做可以吗?”整个参观过程中,彭师傅的人气极高,青年留学生们不断向他请教。在蒸煮区、凉晒池、发酵池等地都留下青年留学生们忙碌的身影。

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丝路青年体验泡子酒酿造工艺 摄影 廖宇

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丝路青年体验泡子酒酿造工艺 摄影 廖宇

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丝路青年体验泡子酒酿造工艺 摄影 廖宇

  出酒区,清澈透明的泡子酒源源不断地顺着管子流淌,胡师傅邀请“远道而来”的青年留学生们一同闻酒、品酒。“泡子酒有一种很独特的香甜味,我很喜欢。”来自四川大学的孟加拉国留学生孟洁在品尝后竖起大拇指。

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丝路青年和彭师傅一起品酒 摄影 廖宇

  “我们试着用铲子搅拌锅里的粮食,发现非常费力,可以感受到师傅们传承酿酒制作技艺的不易。”来自四川大学的也门留学生胡赛尼说道。就读机械制造与自动化专业研一的他,在参观后和彭师傅探讨是否可以将自动化引入酿酒生产中。彭师傅连连摇头,表示机械酿酒口感、质量与手工酿酒相差甚远,还是要坚持古法酿酒。胡赛尼听后,为师傅们对传统工艺的坚守和热爱点赞。

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