国际在线四川消息：万般春事休忙，且饮一杯清茶。从茶园到茶杯，一杯春茶如何诞生？采摘、杀青、揉捻、紧条、提毫……眉山市洪雅县的茶农解答这个问题。

采摘鲜叶 摄影 何泽琼

　　采茶

　　经过一个寒冬的蛰伏，眉山市洪雅县30万亩茶园苏醒了，茶树在雨水的滋润下冒出千头万芽。

　　近日，在洪雅县止戈镇青杠坪茶客空间，一垄垄翠绿葱茏的茶树随山坡蜿蜒，层次分明，美不胜收。采茶人挂着小竹篓穿梭其中，两只纤手似蝴蝶翻飞，一粒粒清香稚嫩的芽尖落入篮中。一叶一芽，蕴藏春色，一拈一摘，皆是风景。每500克春茶需要6万至8万颗芽头，采茶人与时间较量，雨天露水不采，伤病芽不采，只有优质的鲜嫩茶芽才会被选择。采茶的手法也有学问：芽头采摘讲究“提采”，需轻轻地提起摘下，不能用指甲掐。一天下来，采茶人的手指被嫩芽染成墨绿色。

　　茶是春事，春在茶中。“春茶”带着新绿，带着清香，带着诗情画意，是爱茶人新一年的期待。洪雅县有12个镇出产茶叶，鲜叶产量14万吨。为泡好“一杯茶”，当地打造了“瓦屋春雪”品牌，将茶产业做大做强。

李时贵（右一）在收茶 摄影 彭威楠

　　收茶

　　经过一上午的采摘，竹篓里满是新绿。“今年鲜叶110元每斤，比去年均价贵30元。”中午时分，李时贵来到茶园收茶。54岁的李时贵种茶制茶已经30余年，在海拔500多米的青杠坪山间，他不仅种有几十亩茶园，还要收茶、制茶、卖茶……每年春天是他最忙碌的季节。

　　由于前期“倒春寒”天气，今年，春茶采摘期有所推迟。往年3月份，菜农已经开采十多天，今年才采头茬。手脚快的采茶人，一天能采五六斤鲜叶。每斤鲜叶采茶工价25元至30元，一个采茶人一天能挣100余元。

李时贵在制茶 摄影 刘忠俊

　　制茶

　　新鲜的茶叶采摘回家，得赶紧炒制，过夜就不新鲜了。一杯春茶，从茶园到茶杯，时间跨度不超过24小时。所以这个时节，很多茶农都特别辛苦，白天采摘，晚上炒茶制茶，凌晨赶早市卖茶。

　　制茶的过程包括杀青、揉捻、紧条、提毫等步骤。杀青，也叫炒青，对温度的控制很重要。“如果温度恰当，杀青4-5分钟，茶的清香味就出来了，如果火候控制不好，茶的香味和色泽会受影响。”李时贵说，青杠坪村几乎家家种茶，户户制茶，制茶工艺相当成熟。

　　据了解，洪雅全县有大小加工主体517家，主产绿茶、红茶、黑茶、白茶四大茶类，初加工产品种类繁多，包括扁形似竹叶青类、直条形毛尖类、卷曲形碧螺春类等，总体加工水平较高，干茶产量3.53万吨。

　　揉捻10多分钟，李时贵额上已沁出细密的汗珠，两只手也因茶锅的温度和揉捻力度显得红涨。一年中最纤细最嫩绿的茶叶经过温度和制茶师的历练，逐渐蜷曲、变色，被重新赋予生命。

洪雅县中山镇茶叶早市茶商对比茶叶品质 摄影 彭威楠

　　卖茶

　　位于洪雅县中山镇的中山茶市，是眉山大型的早茶交易市场。3月1日早上6点，天色尚未明，茶市里已经热闹起来——茶商带着秤和开水壶提前摆开摊子，茶农提着制好的新茶陆续前来。灯光下，试茶的玻璃杯白雾氤氲，茶香四溢……

　　每年春天，客商们成群结队从全国各地聚到中山茶市，收完春茶，他们满载而归，来年再见。“90年代，我背个包，带个小凳子，坐30多个小时的火车来洪雅收茶。”江苏苏州碧螺村的茶商老潘来此收茶20余年了，见证了当地茶市的繁荣和茶产业的发展。

　　今年，因为疫情影响，老潘和其他50余名外地茶商提前20天就开着车来了。在旅馆里居家健康监测15天，赶在开市这天出来收茶，当天老潘就收了200余斤干茶。

　　俗话说“一两春茶一两金”，春茶从大自然中来，带有新春的活力。新火煮新茶，一盏得清欢。沏上一壶新鲜的春茶，约三五好友喝上一杯，方不辜负春日。（文 张琬沁 杜艳）