眉山，一座“舌尖上的城市”，拥有东坡肘子、东坡肉、青神汉阳棒棒鸡、仁寿芝麻糕、彭山漂汤、丹棱冻粑、洪雅风酱肉、东坡松花蛋、中岩烤全羊等各式各样的美食佳肴，令人垂涎欲滴，回味无穷。

东坡肘子 供图 眉州东坡酒楼

　　东坡肘子

　　东坡肘子是眉山市名菜，据说为北宋文学大家苏轼所创，具有“肥而不腻、耙而不烂”的特点；其猪肘肥软适口，肉质细嫩、肉味醇香，色、香、味、形俱佳。

洪雅风酱肉 供图 洪雅县雅妹子生态食品有限公司

　　洪雅风酱肉

　　在眉山洪雅瓦屋山区、青衣江畔的青羌后裔，生活习性原始古朴，每年冬腊月，家家宰杀过年猪，并将新鲜猪肉制作为风肉和腊肉。风酱肉味道鲜美，口感嫩滑。地道的风酱肉是以雅河猪为主料，配以特色酱料，通过腌制、刷酱、风干制成。

仁寿芝麻糕 摄影 张琬沁

　　仁寿芝麻糕

　　仁寿芝麻糕作为地方非物质文化遗产，有着百年历史和独特风味。仁寿芝麻糕以本地优质糯米、面粉、核桃、芝麻为主要原料，采用传统的生产工艺和独特的生产技术精制而成，具有糕质细腻、甜而不腻、香甜化渣、色鲜味美、营养丰富、润肺补身、老少皆宜等特点，堪称地方土特产食品中的“天府一绝”。

汉阳棒棒鸡 摄影 张琬沁

　　青神汉阳棒棒鸡

　　汉阳棒棒鸡是一道美味的四川凉菜，历史悠久，做工考究。汉阳棒棒鸡源自眉山市青神县汉阳镇，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。汉阳鸡肉质细嫩，煮熟后佐以芝麻、炒花生、精盐、白糖、酱油、辣椒等小料，入口味道绝佳。

彭山漂汤 摄影 张琬沁

　　彭山漂汤

　　漂汤是一道地道的彭山美食，漂汤的汤一般用猪大骨和老母鸡熬制，汤料熬好后加进多种荤素食材一起煮熟，在煮制的过程中，各种食材的滋味在好汤的浸润下慢慢析出，相互融合，最终形成漂汤的美妙滋味。熟后撒上一把葱花，盛于一大陶锅中，菜漂浮在奶色汤面，荤素搭配，浓淡相宜，吃起来养生健康。

丹棱冻粑 摄影 张琬沁

　　丹棱冻粑

　　眉山丹棱千百年来就有“腊月二十八，家家户户蒸冻粑”的习俗。丹棱冻粑由优质籼米、糯米、大豆等原料精制而成。其制作工序严谨且独具特色，通过选粑叶、泡米、洗缸、磨浆、发酵、搅拌、烙粑、洗蒸笼、用白糖和红糖等调整味形、洗粑叶、蒸粑、晾粑等十多道工序加工而成。丹棱冻粑口味多种，每一种都是一场味蕾的盛宴。（文 张琬沁）