美食、美膳、美味，震撼味蕾；名店、名厨、名气，闪耀成都。3月2日记者从成都市商务局获悉，为创造新供给，引领新消费，推动餐饮行业恢复发展，“2023成都名厨名店遴选”经自主报名、各区（市）县商务主管部门评选推荐、市上组织专家遴选，现已评选出2023“成都名店”101家、“成都名厨”71位。

　　什么才能代表真正的川菜？谁又能代表川菜的未来？参赛的川菜企业摩拳擦掌，都想用实力证明自己。而这场有官方背景的评选，也将满足市民多样化需求，令消费活力有效释放，而市商务局还希望，依托这批“川菜”这些“名厨”，以大运会举办为契机，做强城市消费品牌，提升国际美食之都影响力和美誉度。

　　创新供给动能

　　以“名店”“名厨”遴选推动餐饮消费市场快速恢复

　　荣乐园、孔干饭、松云泽、蒙氏叫花鸡、明婷饭店……成都从专业工龄、职业资格、行业影响、行业贡献等方面对厨师进行量化考评，从年营业额、特色菜品、技术团队、品牌化发展、连锁化发展、数字化发展、供应链完善、规范经营管理和社会美誉度等方面对餐厅综合评定，最终评选出了新一批“名店”“名厨”。

　　“现在大家吃饭都要挑地方，这挑的不仅仅是口味，还有环境。美味的食物加上有趣的环境才是外出用餐的理想选择。”消费者刘裕告诉记者。如今，越来越多的年轻消费者到实体餐饮店用餐时，不仅会考虑满足味蕾的需求，还讲究用餐环境的氛围感，最后还要拍照分享到社交平台。也正是消费者既挑食又挑环境的餐饮消费诉求，正在从多方面改变着实体餐饮店，也更影响着城市餐饮业发展。

　　新型冠状病毒感染实施“乙类乙管”以来，成都消费市场快速恢复，商圈消费活力逐步提升，稳中向好的发展态势不断持续，这更加坚定了推动餐饮消费取得新成效的底气。而成都市两会上也传递出信号——今年将提升消费场景，差异化打造春熙路、交子公园等核心商圈，新引进首店500家以上，打造示范性和特色消费场景16个，加快打造国际消费中心城市，力争社消零总额实现8%以上增长。

　　“‘名店’‘名厨’系列评选活动的开展进一步挖掘了成都特色美食资源，弘扬了成都特色美食文化，激发了餐饮业比拼赶超竞争意识，提升了行业职业技能水平，为城市餐饮业的持续健康发展起到了良好的促进作用。”在成都市商务局相关负责人看来，供需“两端”共同发力促进消费仍是餐饮行业的重点工作，今年成都将以“寻味、品味、回味”为主线，实施领军企业培育、美食地标塑造、美食品牌提升、美食产业创新、美食文化传播、美食产业绿色低碳发展“六大工程”，不断提升国际美食之都美誉度和影响力，力争全市实现餐饮收入超过1600亿元，同比增长15%以上。

　　“三店齐发”探寻“最成都”

　　发挥节会对消费的撬动作用

　　7月28日至8月8日，第三十一届世界大学生夏季运动会（以下称：成都大运会）将在四川成都举行。目前相关筹备工作已全面进入冲刺阶段，一届独具中国特色、时代气息、青春风采的国际体育盛会即将与我们见面。而成都市两会，成都大运会更是写入了政府工作报告。报告中强调，举全市之力高标准办好成都大运会。其中提到，坚持办赛、营城、兴业、惠民，最大程度放大赛事综合效应，让大运场馆、大运文化、大运精神造福全市人民。

　　“今年3月，第三届中华美食荟将在成都举办，促进餐饮产业与重大结会的有机结合，多维度打造美食消费新场景是目前最重要的任务。”市商务局相关负责人称，“在做好中华美食荟筹办的同事，按照以大运会举办为契机，整体提升城市消费环境，做强城市消费品牌工作要求，市商务局积极与大运会执委会办公室、大运村部、外联部、保障部及市级相关部门沟通联系，正着手有针对性地谋划消费营城工作。”

　　回顾过去，东京奥运会在全球捧红了日本寿司，汉城奥运会让韩国的泡菜闻名世界……显然，世界性的重要赛事，不仅是体育领域的大较量，也是一场美食“大比武”。

　　如何把握好大运会举办契机，提升成都国际美食之都的影响力？上述相关负责人表示，将以主力商圈、特色街区、大型商业综合体及购物中心为载体，聚焦2568家首店、21家中华老字号、38家四川老字号、300家特色小店，“三店”齐发，发挥节会对消费的撬动作用，并以精品消费点位、迎大运促消费活动、主题消费场景打造为抓手，做热会前消费氛围，带动会中消费体验升级，留住会后消费热潮，营造烟火气与国际范并存的消费氛围。

　　此外，还将臻选一批满足多层次多元化消费需求的品牌首店、历史名店、特色小店，联动行业协会、金融机构等广泛发动市场主体参与，精心策划和组织，做靓店招店牌设计，推动门店形象升级，增加多语种导购标识和智能翻译，植入大运主题元素，扮靓商业服务空间，努力提供臻致消费体验，引导国内外嘉宾多维度、全方位、零距离畅享巴适安逸成都生活。

2023成都名店名单（排名按报名编号）

2023名厨名单（排名按报名编号）

　　成都日报锦观新闻 记者 孟浩