12月5日，2025中国国际名酒博览会主题采风活动在宜宾启动。当天上午，媒体团走进宜宾市南溪区，用镜头探寻传统酿造技艺在当代的新生之路。

今良造酒业生产车间 摄影 高学兵

　　在南溪区今良造酿酒有限公司（简称“今良造”）的酿酒厂房，机械有序运转，酒香氤氲。作为“中国酒都”宜宾的代表性企业，今良造是宜宾首家获得工信部认可的《多粮浓香型白酒生产企业良好行为规范》团体标准示范单位。

　　当前，该公司秉持“绿色低碳、数智酿造”理念，围绕“转型升级高质量发展”目标，致力于打造全国一流原酒酿造基地，推动“今良造”成为全国知名白酒品牌。“我们在低碳环保方面做了大量探索。”今良造技术中心副主任甘宁举例说，“例如引入节能机械化设备，回收车间冷凝水并循环利用，推进沼气资源高效再利用。这些举措不仅实现节能减排，也带来可观经济效益。”

　　通过将传统酿造智慧与现代技术结合，今良造把从一粒粮到一滴酒的全过程转化为一系列可量化的精准数据。从原料筛选到酿造环节，企业全面推行量化与数据化管理。甘宁介绍，数字监控系统可实时监测温度、湿度等关键参数，使生产工艺更加精准可控。这不仅显著提高生产稳定性，也进一步提升优级酒产出率。

　　从曾经的老烧坊到智慧工厂，从单一酿造到产业矩阵，今良造已探索出一条以先进标准为引领、内生增长与创新驱动相结合的发展路径，为传统白酒产业转型升级树立可供借鉴的标杆。

劲牌南溪酒业酿酒车间上甑机器人 摄影 高学兵

　　劲牌南溪酒业现占地1025亩，拥有5616口窖池，具备年产2.5万吨原酒产能和15万吨陶坛储能，是宜宾市规模前三的白酒企业。它同时也是劲牌公司“三香”（浓香、酱香、清香）地标原酒基地布局的重要一环。

　　庞大生产规模背后，离不开标准化与智能化的支撑。据了解，劲牌南溪酒业在行业内率先推进浓香白酒“机械化、自动化、信息化、智能化”酿造模式创新，是中国浓香白酒“四化”酿造模式的领先企业之一。“我们花费3年多时间投入这条‘四化’产线，实现标准化，使酒质更稳定、更高。”劲牌南溪酒业副总经理周天泉表示，从粮食到成酒，历经58道工序，酿造环节的标准与可控保障了每批酒品质的稳定，使企业能持续优化工艺参数，不断提升酒质。

　　劲牌南溪酒业与中国科学院、中国食品发酵工业研究院、江南大学、四川轻化工大学等多所科研院校开展深度合作，累计获得专利40项，发表学术论文25篇。该企业还荣获“国家高新技术企业”“全国放心酒工程·示范企业”“四川省科学技术进步奖二等奖”“四川省专精特新中小企业”“首届四川省原酒生产企业20强”等称号。（文 李西婷 付航）