5月27日，2025年“时代光影 百部川扬”进基层、进企业、进高校宣传活动媒体采访团走进泸州职业技术学院，实地探访这所“匠心育人”的高校如何在教育与产业间架起融合之桥，勾勒川菜文化传承与技能人才培养的鲜活图景。

教学现场 摄影 冯巧凤

　　漫步校园，处处可见产教融合的生动实践。泸州职业技术学院自2021年立项省级“双高计划”建设单位以来，紧扣“办学能力高水平、产教融合高质量”主题，围绕西部大开发、成渝地区双城经济圈建设国家重大战略和白酒、旅游等四川支柱产业高质量发展需求，多元办学，创新产教融合机制，探索“校企一体嵌入发展”，为学生提供掌握一技之长的成长通道，为地方发展提供坚强的人才支撑。

教学现场 摄影 冯巧凤

　　在众多特色专业中，烹饪专业的产教融合实践尤为亮眼。泸州职业技术学院烹饪专业积极探索以产教融合推动川菜文化发展的实践路径，逐步形成集人才培养、文化传承、创新研发于一体的多维格局。

教学现场 摄影 冯巧凤

　　走进烹饪实训室，浓郁的川菜香气扑面而来。在这里，川菜不仅是学生掌握的一项专业技能，更是推动传统文化传承与创新发展的重要载体。学院立足“泸菜”特色，建设全国首个泸菜主题博物馆，通过文化展示与互动体验，增强大众对川菜的认知和认同。同时，学院联合中国烹饪协会成立“中国酒城名酒宴研发中心”，深入挖掘地方酒菜文化，以“美酒+美食”为核心，打造富有地域特色的文旅消费街区，推动地方饮食文化走向市场、走进生活。

泸菜博物馆  摄影 冯巧凤

　　为了培养更多高素质技能人才，学院构建完善的人才培养体系。学院通过实景运营与职业教育的深度结合，建设技能大师工作室和川菜培训基地，推出“川菜传承人”“厨师长”等多层次培养计划，并通过技能竞赛、标准体系建设等，为学生提供全面锻炼实际专业技能的机会，培养具备双重师资资格的泸菜传承大师，从而为泸菜的持续创新与发展注入强大的人才动力。

　　这种理论与实践相结合的教学模式正是学院人才培养的特色所在。学院邀请国家级烹饪大师现场授课，手把手指导学生掌握川菜经典技艺。在活动当天的教学现场，师生们共同制作火爆腰花、怪味鸡等传统川菜，整个教室香气四溢。热火朝天的烹饪教室既是生动的教学现场，也是川菜技艺传承的舞台。

　　正在实习的学生张天昊分享了学习心得：“我们到这里第一步学习做热菜，还要学习一些创新菜，随后还会学做面点、雕刻和冷拼等。实习完之后，我还会选择留下来继续学习。”

实践活动走进幼儿园 摄影 冯巧凤

　　这种产教融合的育人模式正不断向更广阔的领域延伸。学院积极搭建多元化的实践平台，与幼儿园等机构建立合作关系，组织丰富多彩的烹饪实践活动。学院通过这种沉浸式的互动教学，不仅让学生在实践中精进技艺，更让传统饮食文化实现从专业课堂到社区生活、从专业技能到日常应用的自然过渡与传承。

　　学院以产教融合为笔，在教育与产业的交汇地带勾勒出清晰的人才培养坐标。当学生在实训灶台前翻炒出传统与创新的滋味，当文旅街区的餐桌升腾起地域文化的烟火气，这所高校正以“有滋有味”的教育实践证明，职业教育不仅是技能传承的摇篮，更是文化创新的沃土，正以源源不断的人才动能，为川菜文化的时代传承与地方经济的高质量发展书写着鲜活的“泸州答案”。（文 冯巧凤）