西成高铁首趟文化专列·酸菜鱼文化车厢乘客合影留念（摄影 牛哥）

 

　　国际在线四川消息（刘垚）：近日，一辆以西安与成都时光穿越美味共享为主题的“文化列车”从成都开往西安，其中一节车厢专门就是川味美食车厢。有趣的是，第一次川味美食的代表不再是回锅肉、麻婆豆腐，也不是耳熟能详的担担面，龙抄手，更不是火锅、串串香，而是选择了西安人爱吃的一道菜——“酸菜鱼”。“酸菜鱼文化专列”一路向西，直奔古都西安。

　　听川菜大师讲“酸菜鱼”龙门阵

　　“酸菜鱼”第一次代表川菜出行，川菜大师、非遗传承人、美食名嘴大咖也纷纷主动参与，化身“酸菜鱼推广大使”。

　　酸菜鱼最早是在哪诞生的吗？酸菜鱼有多少种烹调方法？如何让厨房“白丁”速成“酸菜鱼达人……今年已71岁的中国元老级烹饪大师、川菜大师彭子渝满肚子是“川菜典故”，张口就是麻辣鲜香的段子。她听说文化列车有“酸菜鱼车厢”也主动应邀，为传播川菜美食文化出力。德高望重的他，不但为希拉克、金庸等重量级贵宾主理过配菜，还是《十二道锋味》《林师傅在首尔》等节目影片的美食顾问，连谢霆锋、张静初等明星都拜他学做传统川菜。

西成高铁空姐（摄影 牛哥）

　　非遗传承人车厢教大家做泡酸菜

　　从四川乐山夹江县赶来的了土门古法泡菜“非物质文化遗产”传承人胡治强，在列车上通过直播，教大家如何自己在家用最简单实用的方法泡酸菜，如何识别传统手工泡酸菜与工业化生产腌渍酸菜差异。90后们都偷着乐，这下都可以变身美厨娘了。

　　“食评人联合会”大咖组队助阵

　　一同上车的还有20多位成都美食自媒体、美食达人，据本次活动组织者表示，西成高铁的开通拉近了城市的距离，拉近了美食的距离，也拉近了美食传播者的距离。通过乘坐“酸菜鱼文化车厢”去西安，可以组团一同品尝古都凉皮、羊肉泡馍、胡辣汤、葫芦头、腊牛肉夹馍、杂肝汤……甚至陕菜的独特风味，把最好的食评带回成都。

“秦汉风华”主题车厢的志愿者（摄影 牛哥）

　　意外乘客美爆“酸菜鱼车厢”

　　开车后，在第11节“酸菜鱼文化车厢”里，多了些美丽动人的“意外乘客”。原来，她们是来是这一趟文化专列“秦汉风华”主题车厢的志愿者，也是“准空姐”、“准动妹”。四川西南航空学院二十多名身穿汉服、芙蓉花季动车制服的“准动妹”，从古汉服到现代制服，为乘客们带来一场文化穿越之旅，既具有文化韵味，又堪称颜值担当。

　　“酸菜鱼文化车厢”来了 西成两地美食互动才刚开始

　　本次活动相关负责人介绍，之所以设定酸菜鱼文化车厢，是因为为酸菜鱼作为发源于重庆并在川渝各地广受喜爱的川菜经典，近几年越来越在全国流行，尤其受到爱吃“酸”的西安好吃嘴们的喜爱。据不完全统计，在西安烹制酸菜鱼的川菜馆就有数百家，主题性酸菜鱼餐厅生意都十分火爆。酸菜鱼已成为西安老百姓心目中川菜新的代名词。同时，烹调酸菜鱼必用到四川独有食材与辅料。如传统手工酸菜、竹笋、粉丝等，“川菜出川”还将拉动农业上游产业链的升级，提高绿色蔬菜等优质农产品的附加值。