国际在线四川消息（沈序明）：12月20日，国际在线四川频道从什邡市红白镇人民政府获悉，四川红白首届红豆腐文化体验节即将于12月30日（周六）在什邡市红白镇拉开帷幕。

　　红豆腐是四川乃至全国人民餐桌上都必不可少的一道美味，作为下饭菜，和米饭简直是绝配，其营养价值也很高，可以说是老少皆宜。

　　位于四川西部什邡市的红白镇，自古以来就有手工制作红豆腐的传统，春节吃红豆腐也是当地流传多年的风俗。每年的农历十月以后，在当地气温低于10摄氏度之时，红白镇的家家户户都会开始制作红豆腐。不同于国内其他地方的红豆腐，红白镇红豆腐在装坛前和装坛后，会经过两次发酵，因此别有一番风味，是当地的一道特色食品。

　　冬至节前后，红白镇的气温较低，能够杀死空气中绝大部分破坏性杂菌，非常适合豆腐的发酵。但也是由于气温的限制，红豆腐这种美味食品的制作时间只有两个月。制作好的红豆腐只要密封保存就可以放置很久，而且放得越久越好吃。

　　据了解，红白镇的红豆腐采用的是上等的黄豆和当地天然优质山泉水制作成豆腐发酵，裹上精选的辣椒、花椒和腌制过的白菜叶，然后进行窖藏，等到开坛的时候就吃起来麻、辣、咸、甜、香，五味俱全，口感特别细腻，咽下肚子后，唇齿间仍留有一股独特的清香。

　　据悉，四川红白首届红豆腐文化体验节一直持续到2018年1月1日。在文化节开幕式上，还有巴蜀笑星互动、文艺节目演出、年画创作、豆腐菜现场制作等节目来助兴。另外，除了红豆腐，现场还准备了山猪腊肉、野笋子、野茶、刺笼包、蕨菜、苕菜、羊肚菌、雪芽菜、鹅脚板、水芹菜等各类原生“土货”，供游客带回家过年。