国际在线四川消息：11月18日，农历十月初一，是位于广元市剑门山区锯山垭独具特色的民间祭祀习俗——“大肉会”举办的日子，当地村民以及慕名而来的外地游客纷纷聚集于此，欢庆这一盛会。

游客尽享“大肉”（摄影 雷艳）

　　相传“大肉会”源于唐朝，起于明朝，盛于清朝，至今已有800余年的历史。当地每年农历二月初三和十月初一办会，中午开席，民众、官员、贩夫走卒一律欢迎。办会当天，锯山垭村民要祭祀神灵，祈求风调雨顺、国泰民安，献整猪谢恩。祭祀后，每户分得一块一到两公斤重的熟肉，众人席地而坐分而食之。久而久之，慢慢形成了定例，至明朝时，逐渐演化成了民间习俗。

色香味俱佳的“大肉”（摄影 雷艳）

　　已经做了32年 “大肉会”主厨的张德付师傅说：“‘大肉会’上的肉品由‘五花肉’制成，每块4斤重，在前一天就要下锅。大肉下锅，五味调料放齐全，肉入锅后慢火焖炖18小时至五味入、油腻出，大肉皮不烂，肉不流。每个席桌上放一块肉，切成8份，人均一块，入口‘酥如豆腐’，不嚼即化。”

　　“这肉太好吃了，肥而不腻，非常爽口，下次我一定还来！”来自剑阁县城的何先生说道。当天，还有绵阳、江油、阆中等地的很多群众赶来“凑会”。60张席桌依次排开，每桌8人用餐，现场十分热闹。此次“大肉会”共用年猪7头，共摆席120桌，除了主菜“大肉”，还有凉拌肉、粉蒸肉、炖肉等，十分丰盛。

　　据悉，如今的“大肉会”已逐渐发展为集祭祀、农贸交易、旅游为一体的民间盛会。2013年，剑阁“大肉会”被列入广元市第三批非物质文化遗产名录，目前已被列为四川省非物质文化遗产。（文/雷艳）