鲜茶叶

　　国际在线四川频道消息：同义村地处江安镇南部群山(南屏山)中，植被茂密，素有“天然氧吧”之称，这里曾经是江安最主要的茶叶生产基地，该村不仅有一片近100年历史的老茶树，同时还保持着最传统的手工制茶技艺。据当地老人介绍，上世界60年代在同义村建起了茶厂，当时该茶园就是老茶厂的主要原料生产地，也是全村的主要支柱产业。随着社会变革和制茶工艺落后，同义村的茶产业一度凋敝。

　　茶园荒芜多年后，如今，老茶树又重新发出新枝，长出枝干，焕发出新活力。一棵棵生机盎然的茶树挺拔在大树中间，吐露着嫩芽，一片片嫩叶在阳光的照射下青翠欲滴，静待采摘。

　　“老茶园的茶叶可以免费采摘，也可以让当地群众帮忙采摘，还可以找当地炒茶师傅纯手工制茶。”该村的支部书记说，除了老茶园之外，该村还分布着大片茶园，几乎每家每户都栽有茶树，全村茶叶种植面积有1500余亩，满山遍野的茶树郁郁葱葱。

　　跟着摘茶的黄女士来到炒茶师傅黄良益家中，领略制作茶叶的原始工艺。只见他支起铁锅，将翠绿的鲜芽倒进锅中，铺开、揉捻、翻转，顿时醇香四溢。黄良益说，手工炒制茶叶需要精工细作，要经过多次焙炒、揉捻、抖散等，要充分去掉茶中的苦涩和水分，让茶汁充分浸润，香味才更加浓郁，泡出茶汤才香纯清澈，一天只能炒制3、4斤干茶。

　　从鲜叶到干茶，前前后后需要经过9道工序，火候的把握，揉捻、抖散的力道等，全靠炒茶师傅的手感和经验精准控制，每一道工序都来不得半点马虎，关系着茶叶的外形、颜色、滋味和汤色。

手工制茶

　　“老茶树的茶叶，叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，用柴火手工炒制，能够较好地保障茶叶原汁原味，市场上很难买到。”江安县城的资深茶客文先生说，每年春季他都会到同义村找当地群众帮忙摘茶，纯手工制作茶叶，供全家人饮用。

　　黄良益在当地是颇有名气的纯手工制茶师傅，十多岁就到茶厂学习制作茶叶，有三十多年的制茶经验，长期坚持纯手工的传统制茶方法，每年都有人找他帮忙制茶。黄良益介绍说，纯手工制的茶要比茶厂制的茶更卫生，更加绿色生态，茶叶淳朴天然，口感及味道都更好，茶汤更香醇，保持了茶叶原有的天然风味。

　　周末携着一家老小或邀朋引伴，到江安镇同义村，提个小筐，当回茶农，踏入青青茶园，采摘一兜鲜嫩的茶叶，泡一壶春茶，抿茶之芬芳， 别是一番趣味！

　　从江安县城出发：环城路庙湾头(小地名)进入渣场路，五分钟车程可到犀牛湖农家乐左转进入李家坡组（泥结石公路），前行200米即可到达。

　　宜宾、泸州、自贡、内江方向的游客：经宜泸高速—在“下长站”下高速—往江安方向行驶—进入环城路—在江安镇同义村路口驶入即可。

　　成都、重庆等方向的游客：转入宜泸高速—在 “下长站”下高高速—往江安方向行驶—进入环城路—在江安镇同义村路口驶入即可。（供稿 文/图 宜宾市江安县委宣传部 易遵志 编辑 唐浩博）